Kuflu Forum  

Geri Git   Kuflu Forum > Hayata Dair > Sağlık > Beslenme-Diyet-Egzersiz



Çin Tuzu

Beslenme-Diyet-Egzersiz


Yeni Konu aç  Cevapla
 
LinkBack Seçenekler Stil
Alt 19.12.12, 23:01   #1 (permalink)
Müdavim Üye
 
Emma - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: Sep 2011
Mesajlar: 4.368
Teşekkürleri: 13.797
3.247 mesajına 32.821 kere teşekkür edildi.
Acil Çin Tuzu

Çin Tuzu - MSG - E-621


Çin Tuzu - MSG - E-621

Çin tuzu nedir?

Monosodyum glutamat veya kısa adıyla MSG, glutamik asidin tuzudur.

Uzakdoğu mutfağında yaygın olarak kullanıldığı için Çin tuzu adıyla da bilinir.

Glutamik asit proteinlerin temel maddelerinden olan 20 amino asitten biridir
ama insan vücudunda da üretildiği için dışarıdan alınması şart değildir.

Başta istiridye, midye olmak üzere deniz kabukluları, rokfor ve
parmesan peyniri, domates, soya sosu, ceviz, brokoli, patates, mantar ve
bazı yosunlarda da tabii olarak belli miktarlarda bulunur.

Son senelerde tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de birçok yiyeceğe
lezzet verme amacıyla katılmaktadır.

MSG, gıda katkısı olarak E-621 adıyla bilinir.

MSG, gıdaların orijinal tadını artırarak onları daha lezzetli hâle getirdiği
gibi onlara ‘umami’ ismi verilen bir tat da verir.

Umami tatlı, ekşi, tuzlu, acı ile beraber 5 temel tattan biridir.

Glutamik asidin umami tadı fazla değildir ama glutamik asidin “glutamat”
olarak bilinen tuzları (mesela Monosodyum glutamat veya
monopotasyum glutamat gibi) kolayca iyonize olurlar ve tipik umami tadını verirler.

İnsan dilinde glutamat için reseptörler vardır.

MSG, başta salam, sosis, hamburger, hazır çorbalar, cips, kraker, et
suyu tabletleri, köfte harçları, salata sosları olmak üzere pek çok hazır
gıdada bulunur.

Bu katkı maddeli yiyecekleri tüketenler bunları daha çok yemek isterler ve
bu hazır gıdalar zaten yüksek kalorili olduklarından ciddi beslenme bozuklukları ortaya çıkar.

Zararları

Bir taraftan bunların kalorilerinin fazla olması, diğer taraftan bunları
yiyenlerin sebze-meyve, balık gibi gıdalardan uzaklaşmaları birçok
sağlık problemine de davetiye çıkarır.

MSG yani Çin tuzunun fazla miktarda tüketilmesinin birçok hastalığa
sebep olduğu hem hayvan deneylerinde hem de insanlar üzerinde
yapılan araştırmalarla gösterilmiştir.

MSG’ nin bu etkileri nöro-toksik olması, oksidatif stresi artırması,
enflamasyonu artırması ile oluşmaktadır.

Beyine toksik etkileri (nöro-toksisite) : Epilepsi, Alzheimer, Parkinson, öğrenme güçlüğü, baş ağrısı.

Karaciğer için toksik (serbest oksijen radikalleri, karaciğer yağlanması)

Obezite ve diyabet (glikoz tolerans bozukluğu, ensülin direnci, leptin direnci, pankreas hasarı)

Ani ritim bozuklukları, kalp krizi (yemekten sonra aniden ölenlerde önemli olabilir)

Astım ve alerjiler

Retina harabiyeti ve körlük

Çin Restoranı Sendromu: MSG’ ye duyarlı olan kişilerde görülen bir tablodur.
İlk kez Çin lokantasında yemek yiyenlerde tanımlandığı için bu isim verilmiştir.

MSG alındıktan 15-20 dakika sonra baş ağrısı, boynun arka tarafında, ön
kolda ve göğüste yanma hissi, kol ve bacaklarda, yüzde veya başta sızlama
ve karıncalanma, göğüs ağrısı veya göğüste sıkışma hissi, çarpıntı,
bulantı, ishal, terleme gibi şikâyetler görülür ve 2-3 saat kadar sürer.

Hamilelerin alması durumunda doğrudan cenine de geçtiği belirtilen MSG,
hazır köfte harçları, et suyu tabletleri, hazır çorba, dondurma, renkli yoğurt
ve cipslerde bulunuyor. MSG'nin en önemli özelliği; beyine
"lezzetli" komutu vermesi. Lezzetsiz ürünlerin de bu madde
nedeniyle "lezzetli gibi algılandığı ve bağımlılık yarattığı" iddia
ediliyor. Uzmanlar MSG'nin merkezi sinir sistemini tahrip ettiği uyarısında bulunuyor.

Lütfen çocuklarımızı ve kendimizi bu maddenin bulunduğu gıdalardan (!) koruyalım.

[Link Görmek ve Forumumuzdan Yararlanmak İçin Üye Olmasınız. ]


Emma isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Bu mesaj için Emma kullanıcısına teşekkür eden 5 üyemiz:
Alt 19.12.12, 23:03   #2 (permalink)
Pl1
Mary Poppins
 
Pl1 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: Jun 2010
Mesajlar: 15.202
Teşekkürleri: 24.268
10.898 mesajına 211.802 kere teşekkür edildi.
Standart

tüm E ile başlayanlardan tırsıyorum :(

Güzel bilgi için teşekkürler Emmam
__________________


Pl1 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Bu mesaj için Pl1 kullanıcısına teşekkür eden 2 üyemiz:
Alt 19.12.12, 23:06   #3 (permalink)
Müdavim Üye
 
Emma - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: Sep 2011
Mesajlar: 4.368
Teşekkürleri: 13.797
3.247 mesajına 32.821 kere teşekkür edildi.
Standart

Alıntı:
Pl1 Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
tüm E ile başlayanlardan tırsıyorum :(

Güzel bilgi için teşekkürler Emmam
Bugün tenefüste öğrencilerin elinde görünce hemen netten buldum ve onlarla da paylaştım
ben anlatınca onlara hava civa geliyordu ama akıllı tahta da bu konunun anlatıldığı internet kaynaklarını görüp yazıyı okuduklarında bir daha yemeyeceğiz dediler,
umarım yararlı olur
Emma isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Bu mesaj için Emma kullanıcısına teşekkür eden 3 üyemiz:
Alt 20.12.12, 16:33   #4 (permalink)
Müdavim Üye
 
gülay - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: Jan 2011
Mesajlar: 3.383
Teşekkürleri: 6.256
1.141 mesajına 6.160 kere teşekkür edildi.
Standart

Alıntı:
*Emma* Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
Bugün tenefüste öğrencilerin elinde görünce hemen netten buldum ve onlarla da paylaştım
ben anlatınca onlara hava civa geliyordu ama akıllı tahta da bu konunun anlatıldığı internet kaynaklarını görüp yazıyı okuduklarında bir daha yemeyeceğiz dediler,
umarım yararlı olur
gerçekten böyle öğrencileriniz olduğu için şanslısınız...inşaallah dedikleri gibi yemezler ve sağlıklarını korumuş olurlar...ne diyeyim darısı benim öğrencilerimin başına...
gülay isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Bu mesaj için gülay kullanıcısına teşekkür eden 2 üyemiz:
Alt 22.12.12, 01:01   #5 (permalink)
Müdavim Üye
 
Emma - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: Sep 2011
Mesajlar: 4.368
Teşekkürleri: 13.797
3.247 mesajına 32.821 kere teşekkür edildi.
Standart

Alıntı:
gülay Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
gerçekten böyle öğrencileriniz olduğu için şanslısınız...inşaallah dedikleri gibi yemezler ve sağlıklarını korumuş olurlar...ne diyeyim darısı benim öğrencilerimin başına...
küçük yerlerde çalışmanın zevki de burada bu yıl 3 sınıfta 66 öğrencim var ve hepsiyle ayrı ayrı ilgilenebiliyorum, ev ziyaretleri zorunlu burada ve çok yarar sağlıyor
Emma isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 12.02.13, 17:42   #6 (permalink)
Yeni Üye
 
emrealikaya - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: Feb 2013
Mesajlar: 13
Teşekkürleri: 0
3 mesajına 3 kere teşekkür edildi.
Standart

paylaşım için tşkler
emrealikaya isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Bu mesaj için emrealikaya kullanıcısına teşekkür edenler:
Alt 30.06.13, 21:36   #7 (permalink)
Üye
 
f2013 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: Jun 2013
Mesajlar: 698
Teşekkürleri: 0
11 mesajına 11 kere teşekkür edildi.
Standart

teşekkürler
f2013 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Cevapla

Etiketler
çin tuzu, gıdada tehlike


Currently Active Users Viewing This Thread: 1 (0 members and 1 guests)
 
Seçenekler
Stil

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB kodu Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık



Tüm Zamanlar GMT +2 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 13:13.


Powered by vBulletin® Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
2008-2016 Her hakkı kendinde saklı olan forum.
Sitemiz bir forum sitesi olduğu için kullanıcılar paylaşımlarını önceden onay almadan anında siteye yazabilmektedir. Bu yazılardan dolayı doğabilecek her türlü sorumluluk yazan kullanıcılara aittir. Yinede sitemizde yasalara aykırı unsurlar bulursanız iletisim adresine bildirebilirsiniz, şikayetiniz incelenip en kısa sürede gereken yapılır.