Malzemeler; Tabanı için; -2 pk. yulaflı bisküvi -50 gr erimiş tereyağ -1 tatlı kaşığı tarçın veya ince çekilmiş 2-3 yk. ceviz Kreması için; -600 gr labne peynir (Bütün malzemeler oda sıcaklığında olacak) -200 gr krem peynir -3/4 çay fincanı şeker -1 pk. krema (200ml) -3 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası -3 yumurta -1 limon kabuğu rendesi ve suyu Sosu için; -2 iri limon suyu ve kabuğu rendesi -3 yumurta -3/4 bardak şeker -80-100 gr tereyağı Yapılışı; -Önce fırını 170 derecede ısıtalım içine ısıya dayanıklı bir kap içinde kaynamış su yerleştirelim -Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirelim -Erimiş tereyağ ve tarçını ekleyip iyice karıştıralım -Yağlı kağıt serili kelepçeli kalıba (26cm) döküp bastırarak yayalım -Kalıbı buzdolabında bekletelim -Peynirleri, kremayı ve şekeri iyice çırpalım -Nişasta ve limon kabuğunu ekleyip karıştıralım -Daha sonra yumurtaları teker teker ekleyip fazla çırpmadan karıştıralım -Kalıba boşaltalım -170 derecede 30-35 dak, daha sonra 150 derecede 35 dak. daha pişirelim -Fırının kapağını hiç açmıyoruz! -Hatta soğuyana kadar açmasak daha iyi olur, yoksa ısı farkından üzeri çatlıyor! -Soğuyunca fırından çıkarıp dolaba kaldıralım, 1 gece dolapta dinlensin -Sosu için limon kabukları, yumurta ve şekeri ısıya dayanıklı bir kabın içinde iyice çırpalım -Limon suyunu ekleyip kaynar su dolu bir tencerenin içine kabı oturtalım -Kısık ateşteki tencerenin içinde benmari usulü karıştırarak kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirelim (10-15 dak kadar) -Koyulaşınca tereyağını ekleyip kenara alalım ve karıştırarak yağı eritelim -Ilınınca temiz bir kaba alıp buzdolabına koyalım -Ertesi gün cheesecakein üzerine yayalım -Bu sosu istediğiniz yerde kullanabilirsiniz, cam kavanozda 4-5 gün saklayabilirsiniz. Alıntıdır.
