Bu yıl bir ilke imza atıp domates salçasını yaptım. Genelde yapılırken yardım etmişliğim vardır, doğramasında sıkmasında ama ilk defa bütün aşamalarını kendi başıma yaptım... Çıraklık yaptığım zamanlardan iyi gözlemde bulunmuşum, çok güzel bir salça oldu, kendime aferin verdim...:zuhaha::zuhaha: Malzemeler; - 20 kg domates (ben Çanakkale domatesinden yaptım, bu domatesi yerken hep güneşin tadını alır gibi hissederim, bu cins çok suludur... Daha çok salça elde etmek isterseniz yumurta domates kullanın derim.) - 1 paket sofra tuzu ya da 8-10 kaşık kaya tuzu - Temiz (gıda dışı kullanılmamış) kova 20 lt.lik. - Kevgir - Temiz (gıda dışı kullanılmamış) çuval - 2 bardak sıvı yağ Yapılışı - İlk olarak domatesleri genişçe bir leğenin içinde veya akan suyun altında ovalayarak bol suyla yıkayın. - Sap kısımlarını, çürük kısımlarını bıçakla kesip,iri iri doğrayın. - 2-3 kez aralarına tuz serpiştirerek kovaya doldurun. Suyunu daha rahat verir. En üstede bir miktar tuz serpin. - Kovanın ağzını kapayın, bir hafta unutmuş gibi yapın... - Şimdi küçük delikli,genişçe bir kevgiri, derin bir kovanın/tencerenin üzerine koyun. ( Süzgeç iri delikli olursa salça çekirdekli olur, domatesin çekirdeğinin geçmeyeceği kevgir makbuldür. ) - Burası bence en eğlenceli kısmıdır. Domatesten bir miktar süzgece alıp, elinizle bastırarak suyunun ve püresinin alta geçmesini sağlayın. (canınızın sıkan birini düşünün, domatesi mıncıklayıp ezdikçe o kişinin verdiği sıkıntıların azaldığını hayal edin:zuhaha - Suyu ve püresi kalmayıncaya kovadan alıp kevgirde sıkmaya devam edin, çıkan posayı(bir avuç çıkar) atın.( sıkıntı veren kişiyi de böylece yok ettiniz tebrikler...:sak sak - Süzdüğünüz suyu ve püreyi, plastik sandalye üstünde temiz çuvalın içine boşaltın. (Maşrapa yardımı ile boşaltırsanız çuvalı elinizden kaçırıp suyu ziyan etme olasılığınız azalır.) Çuvalın ağzını sıkıca bağlayın, üzerine ağırlık olsun diye tencere koyun ki fazla su çuvaldan daha hızlı akıp gitsin, bir gece öylece balkonda kalsın... - Sabah ilk işiniz, büyükçe tencerenin içine yağı koyup çuvaldan kalan domates püresini kaşıkla boşaltmak olsun. - Ocağın en küçüğünde ve en kısık ateşte kalan suyunu uçurup tadına bakıp gerekirse tuzlayın. - Kaynar şekilde kavanozlara koyup kapaklarını(en iyisi Paşabahçe) sıkıca kapatıp ters çevirin, soğuyuncaya kadar bir daha kıpırdatmayın... Benim salçam 3 tane yarımlık kavanoz oldu, kokusu muhteşem! :Lv::Lv: Yumurta domatesten tekrar yapmayı düşünüyorum... NOT: Annem önceden pişirmezdi, süzdükten sonra güneşin altında ara ara karıştırarak bırakarak da olgunlaştırabilirsiniz(Suyu çekilecek ve güneş tarafından pişirilecek) veya olasılığınız varsa peçka'da (kuzine) odun ateşinde fırınlayabilirsiniz. Lezzeti daha yoğun olur... Afiyet olsun!
